코다리조림 황금레시피ㅣ만드는법ㅣ부서지지않게 만드는 법

코다리조림은 부드러운 코다리와 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑으로 불리는 한국 요리입니다. 제대로 만들면 가족 식사나 손님 접대에도 훌륭한 메뉴가 됩니다.

 

이 글에서는 코다리조림 황금레시피, 만드는법, 부서지지 않게 만드는 법을 단계별로 자세히 설명하겠습니다.

 

1. 재료 준비하기

주재료

• 코다리 4마리, 감자 2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개

양념장 재료

• 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

코다리 손질하기

1. 코다리의 머리와 꼬리를 제거한 뒤, 배를 갈라 내장을 깨끗이 제거합니다.
2. 흐르는 물에 살짝 씻어 표면의 이물질을 제거하고, 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
3. 큰 코다리는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

감자와 채소 손질

• 감자는 껍질을 벗기고 두껍지 않게 썰어줍니다. (약 1cm 두께)
• 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썰기합니다.
• 청양고추는 얇게 슬라이스합니다.

2. 양념장 만들기

코다리조림 황금레시피(사진:만개의 레시피)

1. 큰 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 물엿을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 참기름과 후춧가루를 마지막에 넣어 양념의 향을 더합니다.
3. 양념이 너무 되직하면 물 3큰술 정도를 추가해 농도를 조절합니다.

• 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 양념이 더 잘 배어듭니다.
• 간장과 설탕의 양은 개인 취향에 따라 조절하세요.

3. 조리단계

냄비에 재료 깔기

1. 냄비 바닥에 감자를 먼저 깔아줍니다. 이렇게 하면 코다리가 조리 중 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 감자 위에 코다리를 얹고, 양파, 대파, 청양고추를 순서대로 올립니다.

양념장 붓기

1. 준비한 양념장을 고르게 끼얹어 모든 재료에 양념이 스며들도록 합니다.
2. 냄비에 물을 1컵(200ml) 정도 넣고, 양념이 골고루 퍼지도록 살짝 흔듭니다.

중불에서 조리하기

1. 냄비를 중불로 올려 끓이기 시작합니다.
2. 한 번 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 닫은 채로 15분간 조립니다.
3. 중간에 국물을 수저로 떠서 코다리와 채소 위에 끼얹어줍니다. 이 과정은 양념이 골고루 배게 하는 데 중요합니다.

코다리조림 황금레시피(사진:만개의 레시피)

4. 완성 단계

조림 완성 확인

1. 감자가 부드럽게 익었는지 확인합니다. 젓가락이 감자에 쉽게 들어가면 완성입니다.
2. 국물이 너무 많으면 뚜껑을 열고 약불에서 5분간 졸여 농도를 맞춥니다.

코다리가 부서지지 않게 담기

1. 조리된 코다리를 조심스럽게 그릇에 옮깁니다. 코다리는 부드럽기 때문에 젓가락 대신 큰 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 채소와 국물을 고르게 얹어 시각적인 완성도를 높입니다.

코다리조림 황금레시피(사진:만개의 레시피)

FAQ

Q1. 코다리조림에 다른 채소를 넣어도 되나요?

A1. 가능합니다. 무, 당근, 호박 등을 추가하면 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.

 

Q2. 코다리 대신 다른 생선을 사용할 수 있나요?

A2. 가능합니다. 생태나 조기 등을 사용해도 맛있게 조리할 수 있습니다.

 

Q3. 비린내를 제거하는 팁이 있나요?

A3. 코다리를 손질한 후, 소금물에 10분 정도 담갔다가 헹구면 비린내가 줄어듭니다.

 

Q4. 남은 조림 국물을 활용할 방법이 있나요?

A4. 남은 국물에 두부나 떡을 넣고 끓이면 또 다른 별미 요리가 됩니다.

 

Q5. 맵지 않은 버전을 만들 수 있나요?

A5. 고추장과 고춧가루 양을 줄이고 간장과 설탕의 비율을 높이면 덜 매운 맛으로 조리할 수 있습니다.

 

결론

코다리조림은 손쉽게 만들 수 있으면서도 깊은 맛을 내는 요리입니다. 이번 레시피와 부서지지 않게 만드는 팁을 활용하면, 맛과 모양 모두 완벽한 코다리조림을 완성할 수 있습니다. 

 

제 글이 도움이 되셨다면 로그인이 필요 없는 왼쪽 아래 공감버튼(♡)을 꾹~ 눌러주시면 감사하겠습니다.^^