LA갈비찜 맛있게 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ양념 황금레시피

LA갈비찜은 부드러운 소갈비와 달콤하고 짭조름한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 한국식 갈비 요리입니다. 이번 글에서는 LA갈비찜 맛있게 만드는 법, 단계별 상세하게 설명하겠습니다.

 

LA갈비찜 양념 황금레시피

LA갈비찜 양념 황금레시피의 각 재료별 필요한 양과 만드는 과정은 다음과 같습니다.

 

재료

• 진간장 1컵
• 황설탕 1/2컵
• 맛술 1/2컵
• 다진 마늘 1/4컵
• 다진 생강 1/2큰술
• 대파 (다진 것) 1컵
• 참기름 2큰술
• 물 3컵
• 후춧가루 약간

양념장 만드는 과정

1. 큰 볼에 진간장, 황설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어 설탕이 녹도록 합니다.
2. 다진 마늘과 다진 생강을 추가하여 고기의 풍미를 더해줍니다.
3. 다진 대파를 넣어 신선한 향과 단맛을 추가합니다.
4. 참기름을 넣어 고소한 맛을 더합니다.
5. 마지막으로 물을 넣어 농도를 맞추고, 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.

추가팁

• 기호에 따라 꿀이나 올리고당을 추가하면 단맛이 더욱 풍부해집니다.
• 간장을 조금 덜 넣고 맛을 본 후, 추가하는 방식으로 간을 조절하면 더 완벽한 맛을 낼 수 있습니다.

LA 갈비찜 맛있게 만드는 법

LA갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1단계: 갈비 핏물 빼기

• 갈비 헹구기: 찬물에 LA갈비를 담가 핏물을 빼기 전 깨끗하게 헹궈줍니다.
• 핏물 빼기: 큰 볼에 찬물을 가득 담고 갈비를 넣어 1~2시간 정도 담가둡니다. 중간에 2~3회 물을 갈아주어 핏물을 완전히 제거합니다.

2단계: 갈비 삶기

• 끓는 물 준비: 냄비에 물을 가득 채우고 센 불에서 물을 끓입니다.
• 데치기: 끓는 물에 핏물을 뺀 갈비를 넣고 10분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거합니다.
• 불순물 제거: 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗하게 씻어줍니다.

3단계: 양념장 만들기

• 재료 혼합: 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루, 물엿, 배즙, 갈은 양파를 넣고 잘 섞습니다.
• 맛 조절: 기호에 따라 설탕이나 간장을 추가하여 단맛과 짠맛을 조절합니다.

4단계: 재료 손질

• 무와 당근: 무와 당근은 두툼하게 썰어 모양을 내고, 너무 작지 않게 큼직하게 썹니다.
• 표고버섯: 표고버섯은 기둥을 제거하고 칼집을 내어 양념이 잘 배이도록 합니다.
• 대파와 청양고추: 대파는 큼직하게 썰고, 청양고추는 어슷하게 썹니다.

5단계: 재료와 양념장 섞기

• 갈비와 채소 섞기: 큰 냄비에 데친 갈비와 손질한 채소를 넣습니다.
• 양념장 붓기: 준비한 양념장을 고기와 채소에 골고루 부어줍니다.
• 버무리기: 고기와 채소가 양념에 잘 버무려지도록 손이나 숟가락으로 섞어줍니다.

6단계: 끓이기

• 강불에서 끓이기: 센 불에서 한소끔 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여줍니다.
• 중약불에서 조리: 40~50분 동안 국물이 자작해질 때까지 끓입니다. 중간에 국물이 졸아들면 물을 조금 추가해줍니다.
• 마무리: 마지막 10분 정도는 센 불에서 한번 더 졸여 양념이 고기에 잘 배게 합니다.

더욱 맛있게 만드는 팁

LA갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1. 배즙 사용

배즙은 고기를 부드럽게 하고 감칠맛을 더해줍니다.

 

2. 양파 갈아 넣기

양파를 갈아 넣으면 단맛과 풍미가 살아납니다.

 

3. 청양고추 추가

칼칼한 맛을 원할 경우 청양고추를 추가해 매콤하게 즐길 수 있습니다.

 

4. 충분한 졸임

국물이 자작할 때까지 오래 끓이면 갈비에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.

LA갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

FAQ

1. 일반 갈비를 사용해도 되나요?

가능합니다. 다만 일반 갈비는 두께가 두꺼우므로 더 오래 끓여야 합니다.

 

2. 고기가 질긴데 어떻게 하면 부드럽게 만들 수 있나요?

배즙이나 키위즙을 양념장에 추가하면 고기가 부드러워집니다.

 

3. 냉동 갈비는 어떻게 해동하나요?

냉장실에서 천천히 해동하거나 찬물에 담가 해동하면 고기의 육즙이 살아납니다.

 

4. 남은 LA갈비찜은 어떻게 보관하나요?

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 드실 때 전자레인지나 냄비에 데워 먹으면 됩니다.

 

5. 단맛을 줄이고 싶은데 어떻게 해야 하나요?

설탕과 물엿의 양을 줄이고, 대신 간장과 마늘의 양을 늘려 간을 조절하세요.

 

결론

지금까지 LA갈비찜 맛있게 만드는 법에 대하여 자세히 알아보았습니다. 본 글을 활용해서 맛있는 갈비찜 만들어 드시면 좋겠습니다.

 

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